A tápióka, más néven manióka egy színtelen, szagtalan és nem kimondottan ízes termény, mely proteinben és keményítőben gazdag, nem mellesleg gluténmentes.

Afrikában őshonos, ahol a lakosság mindennapi étkezésének része, Európában csak az utóbbi években lett népszerű. Leginkább az egészséges, valamint vegetáriánus étrendet követők körében népszerű.

A legismertebb formája a tápiókagyöngy, de készítenek belőle szirupot is, ami a méz és a cukor helyettesítésére használható. A tápióka jelentős mennyiségben tartalmaz B- és C-vitamint, mangánt, káliumot, kalciumot, rezet és foszfort.

A tápiókagyöngy egy apró szemű fehér gyöngy, amely hő hatására a folyadékot kocsonyás állagúra alakítja át.

Rengeteg féle módon felhasználható, levesek, mártások is készíthetők belőle, mégis, leginkább pohárdesszertként, puding formájában készítik.

Ha egy isteni nyári desszertre vágysz, íme egy isteni tápiókapuding recept:

Hozzávalók:
- 15 dkg idénygyümölcs (málna, mangó, eper)
- 3 dl kókusztej
- 7 dkg tápiókagyöngy
- 2 ek méz vagy édesítő
- 2,5 dl víz
- vanília
- csillagánizs (ha szereted)
- 1 csipet só

A gyöngyöket öntsd egy tálba, add hozzá a vizet és hagyd pihenni 10-15 percig, hogy a gyöngyök megszívják a folyadékot és jól megduzzadjanak.
Add hozzá a kókusztejet, vaníliát, ánizst és a sót és főzd 15-20 percig (az a jó, ha a gyöngyök átlátszóvá válnak).
Húzd le a tűzről és add hozzá az édesítőt.
Hagyd kihűlni, majd töltsd poharakba, szórd meg gyümölccsel és mehet a hűtőbe.